Архив метки: иммунология

Кухонная иммунология

Это домашняя фабрика. С ее помощью можно готовить не просто йогурты, но и придавать им лечебные свойства.

Итак, по порядку. Покупаем в магазине бытовой техники йогуртницу. Она представляет собой поддон со встроенным нагревательным элементом (как в электрогрелке или теплых полах) и крышкой. В зависимости от модели к йогуртнице прилагаются 7 или 9 стаканчиков, в которых и происходит процесс сквашивания. Температура в поддоне постоянная, около 40 градусов. Такой вот термостат.

В качестве закваски используем либо аптечные сухие — Наринэ или Тонус (это наилучший вариант, т.к. они содержат лечебные дозы бифидо- и лактобактерий), либо магазинные — биойогурт, биокефир, активия, актимель, мацони, катык и тому подобные молочнокислые продукты, которые выбираем по дате изготовления, самой близкой к дню покупки.

В качестве среды для размножения дружественных нам микроорганизмов используем литр любого молока. Следует только учесть, что если мы хотим получить плотный продукт, то для этого надо брать 4-5-6% жирности. Кстати, можно получить ряженку из топленого молока.

Итак, выливаем молоко в подходящую посудину. Туда же добавляем сухую (содержимое одного флакона) или жидкую (200-250мл) закваску. Смешиваем их блендером  или венчиком. Разливаем по банкам. В зависимости от модели общий объем раствора — от 1 до 1,2л. Ставим открытые банки в поддон, накрываем крышкой и подключаем к сети. Время изготовления — 8 часов. То есть в 23ч поставили, а в 7 утра уже все готово!

Закрыли баночки с готовым йогуртом крышечками, охладили — и можно есть. С чем хотите — с вареньем, фруктами, медом, шоколадом. Когда надоест, можно и просто так — все равно вкусно! Что не съели — в холодильник,  на пару дней. А йогурт из одной банки используем как закваску для новой порции. Такое «перевивание» можно производить 6-8 раз, а потом потребуется свежая закваска.

Таким образом компенсируем потребность организма в сапрофитной флоре, которая участвует в регуляции иммунитета. И едим вкусный продукт без консервантов и пищевых добавок.

А на фото — вот как это выглядит.